Menus Entreprise
Cocktail Dinatoires
Animation jambon Serrano Grande Réserve 18 mois sur griffe
Toasts grillés, tartare de tomates à l’ail rose de Lautrec
(Moins de 80 personnes le jambon sera servi sous forme de pan con tomate)
Animation foie gras du Sud-Ouest
Terrine de foie gras mi-cuit au poivre Sichuan
Terrine de foie gras mi-cuit, bananes confites
Petits pains
Animation découpe de saumon Gravlax
Assortiment de gaufres chorizo, épinard sésame noir, crème au Yuzu, poivre de Timut
Notre sélection de mini sandwichs chauds
&Mini bun au bœuf façon Rossini, roquette et huile de truffe
Pain pita, veau confit façon kebab, crème de curry
Mini hot dog de thon mi-cuit, asperge & parmesan
L’ardoise de fromages affinés de de nos régions
Petits pains aux noix & nature
Confiture de cerise noire
Animation crêpes en deux façons
Sucre & Nutella
Assortiment de trois mignardises
Sablé breton, crémeux café, chantilly vanille Bourbon
Financier chocolat, poivre de Sichuan, framboise
Tarte compotée de fruits rouges, ganache montée, pistaches torréfiées
Chou craquelin noisette, crémeux Paris-Brest
Tarte Chocolat passion, meringue, et citron vert
Tarte compotée d’abricot crémeux thym & chocolat blanc, cacahuètes caramélisées
Chou craquelin, confit de fraises, ganache chocolat blanc basilic
Tarte caramel fleur de sel de Guérande miroir chocolat
Feuillantine chocolat, poivre Sichuan
Petits pains
Vaisselle, verrerie, nappes et serviettes jetables
Café, eau minérale
Service compris à partir de 70 convives, si moins de 70, des frais de service s’appliquent.
Menu Gourmand
Entrée
Emincé de saumon gravlax, huile fumée, espumas au yuzu, poivre de timut, herbe du jardin
Ou
Magret de canard du Sud-Ouest, inclusion de foie de canard, caramel de soja, petite salade thaï
Ou
Tatin de tomates confites, chiffonnade de Serrano 18 mois, copeaux de vieux manchego mélange de jeunes pousses
Plat
Pintade fermière rôtie, pommes rissolées, éclats de châtaigne, financier de légumes de saison, pois gourmands, pickles de carotte à la passion
Ou
Pavé de cœur de rumsteck au Banyuls, pommes rissolées, oignons frits, financier de légumes de saison, pois gourmands, pickles de carotte à la passion
Ou
Filet de rouget, confit de légumes du soleil, pointe de tapenade, pois gourmands, pickles de carotte à la passion
Plateau de fromages de nos régions
Bethmale (Ariège), Saint maure (Touraine)
Ossau Iraty (Pays Basque), Cantal entre deux (Massif Central)
Confiture de cerise noire, petits pains figue, noix et nature
Dessert
Ou
Compotée de pommes acidulées crème mascarpone biscuit moelleux crumble de spéculoos
Ou
Pêche moelleuse, coulis de fruits rouges, glace vanille, chantilly, tuile aux amandes
Ou
Assortiment de trois mignardises
Supplément vin
Vin blanc une bouteille pour 8
Tout repas commandé sera facturé
Compris dans nos menus
Eau minérale (bouteille en verre) / Café et financier framboise
Petits pains
Service (1 serveur pour 30 convives)
Vaisselle / Seaux à champagne avec glaçons
Nappes et serviettes jetable
Pas de droit de bouchon
Moins de 70 adultes, des frais de service s’appliquent.
Moins de 40 adultes des frais de service et cuisinier seront ajoutés.
Frais de déplacement si plus de 60km autour de notre laboratoire.
Pour tous renseignements, n’hésitez pas à nous contacter.